今天河南干辣椒油价格走势_今天河南干辣椒油价格

1.为什么超市里的食用油价格相差这么大

2.其实，河南也是辣椒大省

3.想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？

4.制作红油用的辣椒是新鲜的湿辣椒还是晒干的？

5.怎么制作辣椒油

为什么超市里的食用油价格相差这么大

工艺的区别 再就是原料和油的纯净度

工艺的话一般食用油都是浸出 是属于最低端的，高端油基本都是冷榨，不但出油率低而且营养保留的更加全面一点，所以价格相对较高，

原料就是原料的来源地，不一定国外的就是最好的，国内的无污染有机产区例如内蒙古等地的食用油原料都是跟国外原料产地齐名的，尤其是内蒙的亚麻籽和葵花籽大豆等，

纯净度就是指是否掺了其他的油，很多油都是调和出来的，不一定说是葵花籽就一定全是葵花籽油，所以有些例如纯葵 一百多到十几块的都有，就是这个原因

所以综合以上所有的原因食用油的差距是巨大的，需要谨慎选择，我也不是专业造油的，只是对这方面了解一点，你可以再去咨询一下专家什么的，因为我是东北人，所以比较推荐这边常见的牌子蒙优，不知道外地有没有，他家压榨大豆和亚麻籽都不错，你也可以根据自己的需要去选择适合自己的油。

什么是价值，简单来说是生产成本，所以无关聊不健康的问题，毒品、香烟、高度白酒一点也不健康，但他们可以很贵。很廉价的白开水，对人体那么健康，成本却很低。所以我知道你关心的不是贵不贵的问题是健不健康的问题，接下来告诉你。

要告诉你的是怎么选油，不要单纯看价格。按类型来说，植物油很明显比动物油好。

植物油里面，橄榄油是最好最健康的，但成本可能一般家庭难以承受。

菜籽油综合属性比橄榄油低一点，但价格又便宜一点。

调和油对于一般普通家庭最实际，不要看到调和两个字就觉得怎样怎样，其实只是调和两种或以上不同的植物油，令到油酸亚油酸亚麻酸比例接近1:1:1。这个比例是食用油成分的最优比例。橄榄油和花生油，菜籽油基本接近这个比例。

但花生油的原料是花生，花生在储存过程中容易霉变容易染上黄曲霉毒素，而这种致命性毒素在花生油的粗榨生产工艺中难以去除，很严肃得说，出事几率绝对比转基因出事几率大。

玉米油，不耐热，不能做爆炒类的菜。因为你抄没两下锅就干了就要狂补油，健康但不实用。

稻米油，额，和花生油一样的问题。

葵花籽油，棒，但是不饱和脂肪酸太高，不适合长时间处在高温中，所以不能用与煎炸，太麻烦。

大豆油，棒，但和葵花籽油一样的毛病。

综上所诉，个人觉得，注意是个人觉得。

橄榄油＞1:1:1调和油＝菜籽油＞葵花籽油＞大豆油=玉米油=花生油=稻米油

好，类型给你说了，接下来说工艺。

压榨＞浸出

其实就两种食用油制作工艺，压榨和浸出，压榨因为成本高但是能保留更多健康成分而广泛应用于市场。

你买其他油可以不用那么在意什么精榨、一次压榨什么的，买花生油和大豆油要注意。这两种比其他更可能感染黄曲霉毒素，所以一定选择精榨的。而一些二次压榨二次浸出，从字面上就很容易理解。这是用一次的原料渣再处理一次得出来的。也不能说不健康，就是营养成分会不那么高。

第三，来说说选什么厂家的油。肯定选大厂，毫无疑问，大厂的大有他的道理，不要说什么我们厂小但是我们和大厂全部工艺原料都是一样的，。大厂有极高的食品生产管理制度，因为备受瞩目，所以他们是几千万双眼睛逼着做好的，名不见经传的地方小厂，他们怎么削减成本令到和大厂同类型产品差几十块的，我想都不敢想。至于你问我什么是大厂，如果你经常看电视你就会知道，如果你不看电视，请你在你最近的超市的食用油看个遍然后百度他们的生产厂家自己比较规模。

结论，

我的最终建议：

小康家庭建议选用大厂的一级橄榄油。

普通家庭建议选用大厂的精榨菜籽油或者1:1:1调和油。

我所对题主的答案：价值决定价格，生产成本的多少决定了他们的价格相差多少，原料不同，工艺不同，工厂规模不同，都会影响到成本最终影响价格差距，详细的就是经济学的问题我很难回答，见笑。

其实，河南也是辣椒大省

记得曾经看过一期《向往的生活》，陈赫、彭昱畅和张子枫在聊天，福建人陈赫表示不能吃辣，顺便问及了彭彭和子枫是哪里人，当子枫说自己是河南人时，电视上显示了这样一行小字。

豫菜，辣度，三颗辣椒，代表菜品，胡辣汤。

当时我还很奇怪，豫菜有那么辣吗？感觉胡辣汤哪里比得上川湘菜那么辣？

后来才知道，是我浅薄了。河南人真的很会吃辣，不仅如此，这里生产的辣椒在国内外都很受欢迎。

河南，其实也是个“辣椒大省”。

豫记| 撰文

星芒| 版式

01

辣椒不是川湘限定

豫菜同样无辣不欢

说起辣椒，人们第一想到的可能还是湘菜和川菜。

曾经有幸去过长沙 旅游 ，下高铁吃的第一口辣猪蹄辣得我一口气喝了两盒牛奶，印象过于深刻，以至于现在想起，仍能回忆当时舌尖的灼烧感。

但是其实就连我也是最近才知道，河南产的子弹头辣椒，甚至比以能吃辣著称的贵州产的辣椒还要辣。河南人对辣椒的热爱，一点都不比其他省份逊色。

虽然豫菜往往不以辣度闻名全国，但是许多豫菜里你都能看见辣椒的踪影。

对于河南人来说，四季分明，阳光充足的中原大地，并不需要辣椒来驱寒，但是河南人参透了食用辣椒的最高境界——鲜香提味。

就拿烩面来说吧，烩面的最佳伴侣莫过于出锅后淋上的那一勺辣椒油，白汤、青葱、红油，简单的配色里藏着的是烩面美味的所有奥秘。

而辣椒在豫菜中的代表之作——胡辣汤里，同样少不了辣椒的存在。

但是这里的辣椒，指的并非是鲜红的辣椒，而是胡椒。

没有胡椒的胡辣汤，不能称之为胡辣汤。那是一碗胡辣汤的灵魂，也是河南人对于辣味与鲜味的极致享受。

面炕辣椒，当我敲下这四个字的时候，忍不住吞了吞口水。

青脆的辣椒被切成细小的辣椒圈，加入橙黄的鸡蛋和雪白的面粉。滚烫的热油和辣椒碰撞，佐以盐和调料，迸发出猛烈的香气，不论是配馍还是米饭，都是味觉的一次狂欢。

面炕辣椒还有一个和它原料有点类似的好兄弟，辣椒糊涂。

人生在世，难得糊涂。这是一种人生境界，也是河南人的哲思与追求。

02

辣椒酱界“明星”老干妈

也离不开河南的辣椒

很多人应该都知道，辣椒是舶来品，而且辣椒最早不是食用，而是用来观赏。

小时候，我们家附近的人都会种一种七彩椒，红色、**、绿色、紫色的辣椒同时挂满枝头时，不失为美好的景色。

当然，现在辣椒的主要阵地还是在餐桌上。

相比于四川、湖南、贵州等吃辣大户，河南可能稍逊一筹，没有家家户户、餐餐都要放辣椒，但对辣椒也是足够热爱。

河南人不仅爱吃辣椒，也爱种辣椒。

据资料显示，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨，种植面积和销量居全国首位。

如果在辣椒的生长期来河南，你会发现几乎每个地方都会有它的身影，豫北的濮阳、内黄、清丰、豫东的商丘、豫南的许昌、南阳、豫西的洛阳等地，遍布几乎整个河南省。

而且，辣椒的品种很多，比如子弹头、新一代朝天椒、三樱椒、韩国世农、益都红003、天鹰椒等。

说起三樱椒，不得不提到辣椒酱界的“明星”老干妈。

老干妈的辣椒酱，在全国甚至全球都是很出名的。

但2015年前后，有新闻爆出，老干妈创始人陶华碧的儿子接手后，放弃贵州辣椒，选用价格相对要更低一些的河南辣椒。

因口味问题，老干妈销量一度下降。

直到2019年，创始人陶华碧重新把关原材料，采用的多原料，包含遵义的遵椒一号、新疆的大板椒以及河南的三樱椒。

老干妈才可以“力挽狂澜”，重回巅峰，甚至在2020年更上一层楼，狂卖54亿。

选购的这款河南三樱椒，不仅产品质量好，辣度够，皮较厚，在做成辣椒酱之后，味道也会更香。

在价格方面，其实也没有多么的便宜，老干妈选用的都是精品。只要被老干妈买走的辣椒，品质都是符合标准才会要的。

三樱椒的产地临颍王岗镇，也只是河南辣椒产业的冰山一角。

03

河南的红色名片

走向世界

在淘宝搜索“河南辣椒”，页面上出现众多辣椒种类可供选择。有现摘的青辣椒菜椒、晒干的特香三樱干辣椒、朝天椒子弹头磨制的辣椒粉......

又香又辣又好吃的河南辣椒已促生几个重要的辣椒生产基地。

在豫南，有着“中国辣椒第一镇”的漯河市王岗镇，把这小小的三樱椒做成了大产业。

王岗镇面积虽不大，但全镇耕地面积90%以上都被拿来种辣椒，看的出辣椒能给百姓带来的收益是被认可的。

盛产三樱椒的，除了王岗镇，还有商丘市柘城县。早在20年前，柘城就被赋予“三樱椒之乡”美誉，椒香飘天下。

三樱椒出了名，靠着种辣椒，当地的椒农也能轻轻松松给自己立个“先赚它一百万”的小目标。

而整个柘城县并未满足而停下脚步，它还在进行着更大的目标。

自2019年起，柘城开始建设以辣椒为主导产业的辣椒市场物流园区，建成后将带动全县40万亩辣椒种植，形成自品种研发至物流运输一整条完整的产业链。

这样看来倾力于打造全国最大的干椒交易市场的柘城，势必将搅动全国辣椒交易风云。

这豫东的辣椒如此厉害，咱豫北的辣椒也有话要说。

濮阳市清丰县，有着豫北地区最大的辣椒生产集散地。

清丰县的辣椒种植面积高达30万亩，辣椒在当地所能创造的综合产值超过了10亿元。在豫北地区，妥妥的辣椒龙头大哥。

清丰县的辣椒产业如此之大，单拎出其中一个仙庄乡来说，仙庄乡的辣椒种植面积达总耕地面积的60%以上，这红红火火的辣椒成了当地农民增收的重要途径。

不管是鲜椒还是干椒，都有来自全国各地的采购商在此加工、采购，甚至还远销韩国、日本、东南亚等多个国家。说不定我们买的海外辣酱，绕了一圈用的还是咱河南辣椒。

翻阅2020年中国辣椒产业数据分析简报，中国的辣椒干出口在全球占比较大，而作为辣椒主产区之一的河南自然有不小贡献。

中国的辣椒走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流走上全国乃至全球的饭桌。

这么棒的河南辣椒成了河南一张红火的名片，富了百姓，增香了世界。

（来源于网络）

想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？

酱汁是每家店的招牌，或者是门面。也是留住食客的基本保障。但是为什么饭店里面的辣椒油又香又好吃呢？主要原因在于配方以及操作技术，今天就和大家分享两款饭店常备的辣椒油配方，制作简单，新手也能做得好。

辣椒油

一：自制辣椒油

自制辣椒油

*详细的配方有：泡椒酱200克，植物油1400克，猪油200克，泡透干辣椒200克（香料）：小茴香2克，白芷2克，丁香2克，桂皮2克，白蔻2克，甘草2克，肉蔻4克，良姜6克，香叶4克，荜拨4克，花椒2克，八角4克

*制作工艺：（1）首先将香料放入温水中浸泡半小时，随后抓洗干净捞出，沥干水分，备用。（2）将泡好的辣椒放入搅拌机中，搅打成蓉。（3）锅中烧干水汽，倒入植物油，猪油，文火煮制猪油融化，油温继续升至三成热时，放入香料，开小火慢慢炸制，直至颜色呈焦黑色，味道完全释放出来，随后捞出香料，留下底油。（4）锅中继续倒入泡椒酱，糍粑辣椒，关火用锅中的余温慢慢炸制，锅中不停搅动，直至油温降低，随后开小火，继续搅动，直至酱汁之间的味道完全融合在一起，接着关火。用余温倒入适量白芝麻，搅匀即可。注：这款辣椒油适用于各种辣味菜肴的炒制，也适用于火锅，干锅，蘸酱以及凉拌菜等等。

二：葱香辣椒油

葱香辣椒油

*详细的配方有：干辣椒50克，辣椒面130克，植物油3000克，白芝麻60克，郫县豆瓣酱300克，大葱500克，香料60克香料：八角，桂皮，香叶，小茴香，白蔻，草果，干花椒，陈皮

*制作工艺：（1）首先锅烧空气，热锅倒入油，三成油温，倒入郫县豆瓣酱小火不停搅动，直至熬制出红油。郫县豆瓣酱很容易粘锅糊底，所以需要不停搅动。（2）锅中继续下入香料，小火熬制十分钟，接着倒入大葱，直至大葱熬制焦黄，锅中无水汽时。随后将大葱以及香料捞出。（3）锅中再加入辣椒面，下入辣椒面时，锅中的油温不宜太高，否则辣椒面与高温，容易焦糊，影响作品。不停搅动十分钟，让味道释放出来，随后放入干辣椒，搅匀即可，最后撒上白芝麻。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

制作红油用的辣椒是新鲜的湿辣椒还是晒干的？

用干辣椒。红油主要有以下几种： 、香辣红油 、麻辣红油 、鲜椒红油 、五香红油 、泡椒红油 、豆瓣红油 、混合红油 、火锅红油 。下面介绍一种红油辣椒的做法。

用料：

干红辣椒碎50克 、植物油 150克、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、细葱花1大勺、生姜2片

具体做法：

1、取一个耐热的容器放入辣椒碎、盐和花椒粉；

2、放入细葱花拌匀；

3、然后再放入少许清水将辣椒碎拌成湿润的状态，放水的时候要分次一点点的加入，并且每加一点水就搅拌一次，辣椒碎变得湿润没有干粉的状态就可以了，容器底部绝不能有渗出的水；

4、将油放入锅中放入生姜片，慢慢加温；辣椒和油的量可以1:3或者1:5都可以，随自己喜欢来决定；

5、当油烧的热热的，有轻微翻滚的油花，将锅里的油倒入容器的辣椒中，边倒边搅拌，因为油非常的热倒入容器中会往上冒出非常密集的泡泡，所以不要猛地一下子将油都倒入容器，那样会冒出来，除非容器很深。就要用这种热热的油浇辣椒，这样辣椒的香味才会全部激发出来，因为辣椒用水拌湿，所以不会炸糊。炸好的辣椒油凉了以后辣椒碎和葱花会沉淀，这样想吃油还是辣椒就很好取用了。

怎么制作辣椒油

辣椒油是鸭肉制品加工中常用油状调味品，是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，其加工方法如下：

选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。