广西辣椒今年3月15日价格_广西省辣椒油价格

1.香而不辣的辣椒有那几种

2.哪种辣椒香而不辣？

3.广西哪里有收购辣椒的？

4.怎样腌制广西贺州特产的樱桃小辣椒，就是这种小辣椒

香而不辣的辣椒有那几种

香而不辣的辣椒品种如下：

1、陕西七寸红：个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。

2、菜椒：俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。

3、广西皱皮椒：表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。

4、四川七星椒：皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

5、贵州花溪羊角椒：肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

辣椒属下种类：

1、菜椒（变种）灯笼椒var. grossum（L.） Sendt.

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

中国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。

2、朝天椒（变种）var. conoides（Mill.） Irish

植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5（-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。

3、簇生椒var. fasciculatum（Sturt.） Irish

植物体高可达1米。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花（可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状），花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，浆果指状或圆锥状，长4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。

中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。

以上内容参考：百度百科-辣椒

哪种辣椒香而不辣？

菜椒（学名：Capsicum annuum var. grossum）俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。

外形粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。

与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，略带甜或稍带椒味。选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

扩展资料：

营养价值

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

食用价值

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。

参考资料：

广西哪里有收购辣椒的？

广西农贸批发市场有收购辣椒的。

1、营养丰富

辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。

2、开胃消食

辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。

3、暖胃驱寒

《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

4、促进血液循环

《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

5、美容肌肤

辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。

6、降脂减肥

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。

7、止痛散热

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

怎样腌制广西贺州特产的樱桃小辣椒，就是这种小辣椒

你所谓的“腌制”是“辣椒酱”的腌制还是“泡椒”的研制？

辣椒酱：将朝天椒剁碎再剁少许蒜头碎约10：1的比例

倒辣椒油到锅里，先不开火，将朝天椒碎、蒜头碎、盐（如果要微麻加少许花椒粉）在锅中将材料拌匀在开小火，慢慢加温，直到油滚动（过程中要不断搅拌）滚到辣椒变成火红色，熄火，加少许糖（提辣味）拌匀，待凉，装瓶，冰在冰箱可以保存几个月（千万别有水气，很容易发霉）

泡椒：朝天椒洗净（别去蒂头）晒干；取一玻璃瓶（罐子也行，玻璃瓶好观察）一层辣椒一层盐很少的糖（发酵用，没糖发酵不了，多了变甜不好吃）在一层辣椒一层薄盐、、、倒入半瓶白醋，套上塑料袋再盖上瓶盖，阴凉处放置10-15天就很好吃了。

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1.辣椒，根据你的需要将辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是**的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4.洗净辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 至于何时可以享用，就自己决定吧。

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家庭小辣椒的腌制方法

原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许.

做法：

1.小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好.

2.用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没.一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可.

3.食用时加白糖，香油拌匀即可.

最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.

(一)培养泡菜发酵菌:

(1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.

(2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

(3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋),豆角什么的也行,但好象用青椒最快.

(4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!

(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.

其他做法：

红辣酱:配料:红辣椒10千克,盐1.5千克,花椒30克;大料50克。加工:先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。

腌红辣椒:配料:鲜红辣椒10千克,盐2千克,白糖500克,料酒100克。加工:将辣椒洗净,在开水中焯5秒钟迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。成色:肉质脆嫩,味香醇,可佐餐,也可调味。

豆瓣辣酱:配料:鲜辣椒10千克,豆瓣酱10千克,盐500克。加工:将辣椒洗净,去柄,切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约经15天后即成。成色:鲜辣可口。

五香辣椒:配料:辣椒10千克,盐1千克,五香粉100克。加工:将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,15天后即成。

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