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济宁特色小吃

1、甏肉干饭

甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃。 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。

干饭是选用山东济宁当地优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭，米粒晶莹透亮，似颗颗珍珠一般，口感清香甜爽。

甏：一种盛放食物的器皿。甏肉：顾名思义，用甏盛放烹制的肉。甏肉起源，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。现在的甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种特别的菜：“面筋肉丸 ”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷 ”等又是吃甏肉干饭必不可少的佳肴。

“甏肉”：大块是一个显著特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。“面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住，纯手工制作，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成，自有一番芬芳，是很受欢迎的一道菜。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。另外，还有“鸡蛋”，“豆腐丝”，“豆腐块”，“四喜丸子”等，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。在各种美味汇集的今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所钟爱，甏肉干饭也得到不断发展壮大，现已成为济宁首屈一指的特色名吃。

2、兖州胡辣汤

在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了。有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香”。胡辣汤可说是“隔坛十里香，一闻就要醉”，胡辣汤味美、口辣、色清，喝起来清心透脾，舒肝润肠。

兖州人爱喝胡辣汤，这种习惯，也不知沿袭了多少年，也不知是哪一位上古的美食家创造了这种可以流传的美食，一代接一代，代代相传。

兖州人喝胡辣汤是有讲究的，并不是什么场合下都能喝的，这种讲究决定了喝胡辣汤不能安排在中午或晚上，只能作为早点。兖州人的早点花色品种是非常丰富的，水饺、包子、米饭、面条，但人们却十分钟情于胡辣汤。清早起来，晨练的、行路的，呼吸着新鲜的空气，胡辣汤的香味随风飘来，就把人们喝汤的食欲引出来了。抓紧找个位置坐下，盛上满满的一大碗胡辣汤，猛喝两口，那感觉简直是美极了。稠稠的汤汁随着那份香气流到肠胃，那种感觉是多么的惬意，汤中的海带丝和碎花生米在你的咀嚼下，满口清香。如果你还感觉味道不够，可以随手拿起汤匙来舀一些陈醋调剂。如果是冬天，胡辣汤中的胡椒可以多放些，辣、酸、脆、香，一碗汤下去，你会顿时感觉到精神清爽了，心情舒畅了，浑身充满了干劲。

胡辣汤是兖州人早餐的著名品牌。在宾馆里有，小饭馆里有，而最不可缺少的就是早点铺了。男的女的老的少的，大家团坐在一起，一人一碗汤，来上两根油条，边吃边聊，兴味浓得很哟。若是你昨天晚上酒喝多了或没有吃饭，那么早晨喝上两碗汤，又压饿，又打渴，又养胃，岂不快哉！

胡辣汤的制作是有讲究的。虽然原料一样，但因制作工艺的的不同而在差异，有的人做的就味香色美，有的人做的则会稍逊一筹。其实胡辣汤的原料也只有那么几种，而且非常常见。有面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋，仅此而已。当你把这些东西备齐后，下一步就该是制作了。首先和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反复洗，一遍一遍，慢慢地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接着就是开始烧制。把洗面筋的水放在锅中，加上打碎的花生米，用火烧开，火可以是急火，也可以是慢火，待水烧开后，把切好的海带丝放入锅中，再酌量加入胡椒粉，稍过片刻，一锅味香色美的胡辣汤就烧成了。

烧胡辣汤靠的是经验。要看汤的颜色，要掌握开锅的火候，像兴隆夜市步行街、旧关口摊点，可以说是做绝了。

怎么，你还不抓紧来一碗？

3、西张庄食用菌

山东省梁山县馆驿镇西张庄村，以发展食用菌为主导产业，其产值占全村经济总量的70%以上。食用菌生产作为西张庄村的主导产业，年产值12000万元，利润960万元，食用菌产业产值占村镇经济总量的92.3%。全村从事主导产业农户数202户，占村村农户总数的62%。

截止到2010年底，西张庄村因势利导组建了馆驿现代高新食用菌产业园，产业园占地600余亩，拥有省食用菌专家顾问团活动大院1处，省级重点农业龙头企业1家，市级重点农业龙头企业1家，县级龙头食用菌企业5家，重点生产金针菇、杏孢菇、袖珍菇、黑木耳、鸡腿菇等多种食用菌产品。

目前，西张庄村食用菌生产全部实行标准化生产规模，整个产业园日出产食用菌10吨，安置农村富余劳动力1600余人，村镇农民人均收入达到8300元，而村所在乡镇农民人均收入6400元，乡镇所在县市农民人均纯收入5246元，超出全县农民人均存收入20%多。

4、梁山糟鱼

梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。

糟鱼是梁山一带餐桌上的特色菜，在外地是吃不到的，就连糟鱼这个词在一般词典上也很难查到。的确，糟鱼“从内容到形式”都是梁山一带的“土特产”。

梁山一带历来是黄河和汶河下游的自然蓄滞洪区，洪水到来，一片1，洪水退去，大大小小的水洼成千上万，只要积水的地方便留存下不少鱼，为这一带居民“竭泽而渔”创造了得天独厚的条件。除了较大鱼刨净沥干，晾晒成干鱼外，余下的鱼便制作成糟鱼，因为，做糟鱼不能用大鱼，四寸以上的鱼是不合适的，一是骨刺难烂，二是不易入味。

说起糟鱼的做法，老百姓几乎家家都会，笔者小时侯在家还真亲历过。将“竭泽而渔”来的鱼一一收拾干净，但不用去鳞，然后在院子里支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。然后将蒜编（干的大蒜茎叶）用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧烧。随着锅下的火的慢烧，锅里的香气也越来越浓……

俗话说，“心急吃不了热豆腐”，其实，“心急吃不上好糟鱼”倒是真的。做糟鱼要用慢火（文火），时间要长，有时要烧一夜呢。所以，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火（木炭火）“温”，人则睡觉去了。待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟鱼才真正作成了。

这只是农家自家做糟鱼的过程，做一次一家人可好几天。

梁山糟鱼出名久了，据说，清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士郑板桥（公元1693-1765年）知范县（故城在今梁山县赵堌堆乡范城村附近）时曾以糟鱼佐酒，并留下赞美诗一首：

做宦山东十一年，

不知湖上鲫鱼鲜，

今朝尝得君家味，

一包糟鱼胜万钱。

尽管各种野生鱼类都可以作成糟鱼，但以鲫鱼为好。

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。这种鱼一般长不大，成品鱼体长大多15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。体背灰黑色，腹银灰色，各鳍条灰白色。常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

鲫鱼古籍多有记载。如《吕氏春秋》云：“鱼之美者……鲫鱼为佳品，自古尚矣。”《本草经疏》：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”《本草图经》：“鲫鱼，性温无毒，诸鱼中最可食。”《医林纂要》：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不清，所以可贵耳。”《本经逢原》： “鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”

现代营养分析，每100克鲫鱼所含营养素如下：热量 108.00千卡，蛋白质 17.10克，脂肪 2.70克，碳水化合物 3.80克，胆固醇 130.00毫克，维生素A 17.00微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.50毫克，维生素E 0.68毫克，钙 79.00毫克，磷193.00毫克，钾290.00毫克，纳41.20毫克，镁41.00毫克，铁1.30毫克，锌1.94毫克，硒14.31微克，铜0.08毫克，锰0.06毫克等，营养非常丰富。

梁山糟鱼有两大特色：

第一是“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。

第二，糟鱼原料用的是包括鳞在内的草鱼“全鱼”。这两个特色决定了其营养全面且利用率高，自然梁山糟鱼被誉为长寿、美容食品而倍受“吃家”青睐了。

目前，市面上已有真空包装的梁山糟鱼出售。

5、梁山义酒

梁山人向来以忠义而闻名海内外，更有豪爽的喝大碗酒吃大块肉的传统。

游梁山，喝义酒！喝梁山义酒做豪爽梁山人！！！

山东梁山酿酒总厂有限公司坐落在中国四大名著之一《水浒传》发祥地——水泊梁山脚下；始建于一九七六年,占地面积30000平方米,建筑面积16000平方米,每年生产能力3000吨,现有员工398人,其中：大中专文化以上的专业工程技术人员69人,年销售额4000万元以上,年创利税1000万元以上的白酒生产企业,为中国酿酒工业协会会员单位。

据史书记载，《水浒传》中的梁山好汉个个海量，梁山东麓有个十里杏花村，村中有个杏花溪，溪水之源来自梁山之巅的“仙泉”，王林老汉领着女儿杏妹就在这溪边酿制芬芳醉人、香透杏林的美酒。梁山好汉个个义字当先，除奸打霸、杀富济贫，老百姓无不拍手称赞，便你一升、我一斗的将粮食送到王林酒作坊，酿出美酒，坛装绸包，敲锣打鼓送上山寨。酒坛一开香遍水浒寨…众英雄赞不绝口，当众取名为义洒。

宋江被招安后，宋徽宗听说此酒之佳，亲派赵潭带领官兵，将义酒抢进京城自己享用。清乾皇帝游梁山时，亲临十里杏花景，并在法兴寺内与寺内高僧古月饮酒对对，对义酒赞不绝口，现有梁山脚下出土的宋代古坛为证，坛上刻有“罗列三千馆，香占第一家，隔壁三家醉，开坛十里香。”

建厂几十年来，我们在发掘梁山好汉以“义”字当先为轴线的水浒文化同时，并在继承原王林酿酒独特工艺的基础上，结合现代工艺与科技，潜心研究，对原单粮酿制调整转换为多粮酿制工艺。使质量逐步提高，产品不断更新。现生产的“义”字牌，“水泊”牌，“梁山好汉”牌三大系列近百个品种，深受中外领导、专家、知名人士等其他业内外人士的高度赞誉与赠书，原国防部长张爱萍将军题词赞扬“梁山美酒”，全国酒类泰斗周恒刚大师称赞“浓香型酒中之珍品”，全国酿酒专家熊之书题词赞誉“水泊义酒，香飘”，著名书画家朱学达、于太昌、孙墨龙等几十位专家、社会知名人士以及以苗志岚会长为首的中国白酒工业协会领导、专家亲临我公司参观指导、题词、做画、留念，同时被中国国际诗酒节授予金爵奖，首届中国食品博览会金奖。52度义酒，35度义酒，38度水泊特曲，46度水泊老窖，39度梁山好汗，46度梁山好汉等部分产品，连续几年被山东省第一轻工总会、山东省轻工工业办公室、山东省白酒工业协会评为优级产品，同时我厂连年被市县评为“重合同守信用企业”和市、县两级先进单位，市消费者满意单位，梁山县经济发展功勋企业，“中国酿酒工业协会”会员单位，2004年被中国文化部评为首届“中华地方文化名酒”。2005年又被山东省轻工业办公室认定为“山东轻工名牌”。2006荣获中国文化部"中华文化名酒”的称号，并通过ISO9001：2000和ISO14001：2004国际质量与环境管理体系认证。 为我省首批荣获“国家白酒生产许可证”的专业生产厂家。

我们有一帮忠肝义胆人，正在勤勤恳恳的耕耘在昔日水势浩淼、绵延八百里的蓼儿洼,今日松柏叠翠、人杰地灵、古迹遍布、美酒飘香，具有丰厚水浒文化底蕴的水泊梁山大地上，努力执着的攀登在酿酒事业前进的道路上，我们的心扉是敞开的、诚恳的，随时欢迎业内外领导、专家、宾朋莅临指导，做客品酒。

6、泗河西瓜

泗河西瓜，产于接庄街道、石桥镇沿泗河西岸的南贯集、东郑庄、齐营、郝楼、栗河崖、张桥等村。始于唐代末年，已有一千多年的历史。泗河西瓜个体适中，味口脆甜。

12年引进新品种“密宝”，出口日本，深受外商的欢迎。1985年，引进“中育6号”、“郑州3号”、“7451”、“8155”新一代等品种，1986年又引进“新红宝”、“金钟冠龙”等优良品种，其含糖量都在10%以上，高的达12—13%。1986年山东省首届西瓜展评，这里出产的“郑州3号”，“中育6号”获优质西瓜奖，1987年济宁市西瓜评比，“金钟冠龙”获特优西瓜奖，“7451”获优质西瓜奖。

7、玉堂酱菜

济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，主菜有包瓜、磨茄等。堂酱菜是创办于清朝乾隆年间的百年老店。它生产的酱菜制品是当年进京贡品，享有“味压江南”、“京省驰名”的美名，饮誉大江南北。

玉堂酱菜，济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等，从清代至今已拥有百余年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。民国初期，临清的“济美酱园”，北京的“六必居”，保定的“槐茂”，与济宁的“玉堂”齐名。被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，作为“贡品”，被誉为“京省驰名，味压江南”。

济宁玉堂酱园有限责任公司(原名玉堂酱园)，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。早在1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章;在1914年的“山东省第一次物品展览会”上，玉堂产品参展42种，有35种获奖(其中，16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获最优等金牌奖，黄嫩甜酱获优等银牌奖);1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。近年，玉堂商标连年被山东省工商局、广大消费者评为“山东省著名商标”，玉堂酱菜被山东省经贸委评为山东名牌产品，玉堂酱油、食醋、豆制品、酱类系列产品被国家食协评为“国家质量达标食品”，并授予“中国食品骨干企业”荣誉证书。玉堂酱园被原国内贸易部认证为“中华老字号”企业，同时，被推举为中国调味协会理事单位。玉堂品牌作为全国酱菜调味品行四大名牌之一，拥有独特的经济价值和文化价值，是济宁经济发展中的一笔宝贵的无形资产。玉堂产品曾多次进京，接受党和国家***品尝。1957年，1总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”“有四个特点：鲜、嫩、甜、脆”。(杨一辰《回忆朱总司令对我的一次召见》，《财贸战线》19年11月2日，第四版)。其后，一些党和国家***及文艺界知名人士，如肖华、谷牧、袁宝华、刘澜涛、匡亚明、孔德懋、侯宝林、乔羽等和一些国际友人也曾先后到玉堂参观品尝，并题词留念。2010年4月，山东玉堂酱园与美国特美客公司签署协议，将合作生产第四代调味品——浓缩鸡(牛)肉汁。2011年1月，在巴拿马太平洋博览会荣获金奖的玉堂金波酒，在市场上消失二十年多年后，经技术人员深入挖掘研发，以崭新的面貌“重出江湖”。同时“玉堂人”还根据以往的传统工艺重新推出了冰雪露酒等传统工艺的酒类产品。

经过近300年的研发创新，玉堂酱园拥有了中国最丰富的调味品产品线，现在生产酱菜、酱油、食醋、汁酱、腐乳、礼品等六大系列三百多个品种，玉堂酱菜为玉堂酱园的拳头产品，一直畅销不断，作为地方特产，自清朝开始成为进京贡品，形成独特的玉堂酱菜礼品文化，是人们走亲访友和商务往来的馈赠佳品。

8、砖烧老鳖

砖烧老鳖,一听这名字就感觉有点稀奇古怪。事实也是如此,它的烹饪技艺非常独特,用“原始”二字形容比较贴切,比爆炒老鳖、清蒸老鳖等做法更原汁原味,被家乡人誉为“最具特色风味的老鳖烹饪技艺”。

我的家乡在微山湖畔,老鳖又称为甲鱼、团鱼、王八。清蒸老鳖、老鳖煲汤等吃法深受食客欢迎,而砖烧老鳖这道美味,是富有创意的渔民制作的野味,具有浓郁的地方特色。

解放前,湖上的渔民打了鱼,能卖的卖了,卖不出去的腌鱼干,唯独这偶尔抓到的老鳖让人堵心,卖没人要,放生了,一会儿没准又被你打捞上来。几个富有创意的小伙子,就把它绑了烧熟了吃。他们找三块方砖,老鳖置方砖上,底下架着明火慢慢地烧。熟了一尝味道,果然鲜美,这一来二去,工艺不断改进,居然成了民间密传的佳肴。

美食的最高境界,就是主料要浑然天成,不厌生猛鲜活,以尽可能少的加工工序,做出既营养又可口的美味。砖烧老鳖中的主料要选用野生老鳖,这一点极为重要；另外就是选砖,砌墙用的红砖不行,一则太厚,二则太小,最好是选那种不太厚的正方形用来铺地的老青砖。火一定要用柴火,捆成把的麦秸秆最佳。从主料、配料乃至燃料,彻头彻尾原始、原装,连炊具、刀具都不用,实现了美食的最高意境。

砖烧老鳖不需要太复杂的厨艺,制作时备好野生老鳖一只,用清水洗净体表污垢,方砖搭成“门”字状,“门梁”用两块方砖夹着老鳖,再用铁丝绑牢。“门”里点上麦秸秆,慢慢烘烤。不一会儿,老鳖的壳内温度上升,大有五内俱焚之势,老鳖急忙把头脚伸出壳外,但烟火又把它燎缩回去,老鳖就这样将长长的脖子重复地伸出再缩回。烘烤的火不能太急,太急容易把老鳖烧死,太慢则会使老鳖窒息。最好的办法是将火把一会儿抽,一会儿续。为降体温,老鳖痛苦地将腹中污物全部吐出或排泄。此时,将火撤掉,取来早已调制好的作料:葱花、姜末、五香料、味精、食盐等,以酱油、料酒调制成一碗“靓”汤,放到被烤得严重脱水的老鳖面前,此时,求生的欲望使老鳖完全顾不上面前碗中放的什么汤汁,心急如“焚”地伸长脖子,一会儿就把“靓汤”喝干了。老鳖被烤热后身上的毛细血管全部扩张,咽下去的作料在很短的时间内便渗透到全身。大约过个三五分钟,再用急火烧之,在烘烤的过程中,要不断翻动,直到烤熟为止。

童年,我和小伙伴在湖区的沼泽地上经常看到渔民用这种方式吃老鳖,这些年随着野生老鳖价格的攀升,很少有人再用这种原始的方法吃了,这种原始淳朴的吃法成了一种渐行渐远的记忆。

9、炖鱼

炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

其制作方法是：将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。

安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。

10、金乡贡米

金乡不仅盛产大蒜，而且拥有20万亩无公害蔬菜基地，目前，年产蔬菜5亿公斤，有圆葱、芹菜、黄瓜、辣椒等30多个品种常年应市。引进种植美国、日本系列圆葱10万亩，1996年被国家命名为“中国圆葱之乡”。金乡人民培育的“金谷”牌小米色泽金黄，性粘汤浓，悬而不浮，油而不腻，是明清两代贡品，位居中华“四大名米”之首，被载入《辞海》，1996年被农业部命名为“中国金谷之乡”。

金乡贡米：山东金乡马庙镇是种植小米的天然良田，早在清朝，此地因所产小米成色好、口感佳、营养丰富，深得宫廷的青睐，遂被钦定为贡米。特别是此地小米煮制成的粥粘稠，呈油性。

金乡贡米与烟台苹果，肥城桃，大泽山葡萄等被列为山东特产，得到老百姓的一致认可。馈赠亲友，自己食用上佳选择。

小米功效：小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。 除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

科学食用：小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄。

小贴士 ：将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

金谷小米是马庙镇的著名特产.据<<金乡县志>>记载:金谷又名齐头占金谷,仅产于金乡县马庙镇的马坡.金谷米和山东章丘米/山西沁州米/河北桃花米并称中国四大名米.金谷米色金黄, 性粘味香,米质优异,营养丰富,居四大名米之首.金谷小米稀饭,闻之清香,食之甘美,具有热补/润肠功能,系难得的滋补佳品. 早在康熙年间(1684年),康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访,有一天住在金乡城西赵河边的大吴庄军马场,就喝到用当地小米/绿豆做成的稀饭,的确香甜可口,大加赞赏,称为”奇米”.金谷受到皇封.每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.从此声名大作,誉满全国. 1959年中华人民共和国10年大庆时,周总理曾用“金谷米”招待外宾.1985年金谷米被编入<<山东农业名产>>,同年选入<<中国土特产大全>>,为济宁市的八大特产之一.1996年,马庙镇被国家农业部命名为”中国金谷之乡”.

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关于核桃油的诗句

1.有关“核桃”的诗句有哪些

有关“核桃”的诗句有：

1.《咏核桃》清代 乾隆

原文：掌上旋明月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头。

译文：手掌上把玩着核桃，时光好像会倒流一样。身体四周气血回涌，不知道什么时候才会白头。

2.《上元竹枝词》清代 符曾

原文：桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

译文：香甜的桂花馅料里裹着核桃仁，用井水来淘洗像珍珠一样的江米。听说马思远家的滴粉汤圆做得好，趁着试灯的光亮在风里卖元宵。

3.《和田核桃王》作者：无名氏

原文：核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠。纵使中空人上下，犹能挂果满枝头。

译文：核桃长成大树，风悠悠的吹着，树根、树皮干的略显苍凉，核桃树叶绿油油的，十分稠密。即使中间没有的核桃已经被人们上下打空，仍然有很多核桃挂满枝头。

扩展资料

核桃的主要价值：

一、营养价值：核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

二、药用价值：味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

三、食疗价值：

（一）减少患抑郁症几率。核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。

（二）减少患乳腺癌的风险。每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

（三）降低患糖尿病的风险。每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险降低近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

（四）减除压力。核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们身体应对外界压力。

（五）核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳时节。

参考资料：

百度百科—核桃

2.关于核桃的诗词

《核桃的心》

青皮的核桃 在叶子的掩映下 在风的吹拂中 青春 跳脱

秋日的核桃 外皮褪尽 秋风劲飒中 成熟 深沉

坚果的外壳 难以轻松突破 内里的果肉 想象中的 芬芳

手指与核桃的碰撞 留下的是红肿 唇齿与核桃的亲吻 似乎是齿摇唇疼

手锤钳子不可用 无奈中呢喃： 你成熟的心 到底是哪样

《咏核桃》云：“羌果荐冰瓯，芳鲜占客楼。自应怀绿油，何必定青州？嫩玉宁非乳，新苞一不油。秋风乾落近，腾贵在鸡头。”

七律 再咏核桃

博望当年又一功，胡羌尤物济时丰。

疏花半在暮春里，瘦果何期仙宴中。

莫惜枝残宜嫁接，好凭日暖更玲珑。

谁知傲骨坚冰下，应有柔心与我同。

3.形容“核桃”的诗句有哪些

1、红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。 疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。《白胡桃》唐 李白

译：刚才分明看到那姑娘绣花红衣袖衬托一个白晃晃的东西，怎么一放在白色瓷盘里却什么也看不到了？这玩意就像老和尚念完经以后，从手腕上退下的晶莹剔透的水晶珠。

2、枝头叶底不能藏，独脱无依未厮当。一击浑身如粉碎，不堪收拾始馨香。《胡桃》宋代 ：释普济

译：纵使有叶的遮挡也隐藏不了，脱去外壳之后没有什么与之相当。一击打就粉身碎骨，留有阵阵清香。

3、桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。《上元竹枝词》清代 符曾

译：香甜的桂花馅料里裹着核桃仁，用井水来淘洗像珍珠一样的江米。

4、胡桃花开白练练，沟底行人泪如线。 《胡桃沟行》 明朝 王廷相

译：胡桃沟开满了白练练的胡桃花，胡桃沟底的行路人眼泪如线似的下落。

5、嫩玉宁非乳，新苞一不油。秋风乾落近，腾贵在鸡头。《胡桃》 明 徐渭

译：果肉像牛乳一样白嫩，含有较多的油脂。秋天的风吹来了，但它却像鸡头一样高高悬挂。

扩展资料

核桃在用来当做把玩之物的同时，还通过民间艺人的雕刻，成为备受玩家青睐的艺术珍品，艺人们就是在小小的核桃上雕刻出各种动物、人物的形象、图案，寄托美好的寓意，表达人们对未来的期盼和向往。

在中国古代人们把桃木称作“仙木”，是用途最为广泛的驱邪制鬼材料。桃木所以具有这等神力，根植于古人认定桃树为百鬼所惧的神秘观念。由此“核桃”也被赋予了这样的神秘魔力，人们手中时常把握具有神秘力量的核桃，就能吉祥、免灾。

4.有关“核桃”的诗句有哪些

1、《咏核桃》 作者：乾隆时代：清代原文：掌上旋明月，时光欲倒流。

周身气血涌，何年是白头。译文：手掌上把玩着核桃，时光好像会倒流一样。

身体四周气血回涌，不知道什么时候才会白头。2、《胡桃》作者：徐渭时代：明代原文：嫩玉宁非乳，新苞一不油。

秋风乾落近，腾贵在鸡头。译文：果肉像牛乳一样白嫩，含有较多的油脂。

秋天的风吹来了，但它却像鸡头一样高高悬挂。3、《胡桃》作者：释普济时代：宋朝原文：枝头叶底不能藏，独脱无依未厮当。

一击浑身如粉碎，不堪收拾始馨香。译文：枝头的核桃长大到叶子底下也藏不住了，把独自62616964757a686964616fe78988e69d8331333431343134脱落的果实收集起来。

外壳轻松一敲就全碎了，收拾起来很麻烦，但是捡起来才知道它的馨香口味。4、《胡桃沟行》作者：王廷相时代：明朝原文：边城二月吹芦笳，怨声番入胡桃花。

胡桃花开白练练，沟底行人泪如线。译文：边境城市在二月响起了芦笳的声音，百姓埋怨游牧民族的入侵，被迫躲入胡桃沟。

胡桃沟开满了白练练的胡桃花，胡桃沟底的行路人眼泪如线似的下落。5、《白胡桃》作者：李白时代：唐代原文：红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。

疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。译文：刚才分明看到那姑娘绣花红衣袖衬托一个白晃晃的东西，怎么一放在白色瓷盘里却什么也看不到了？这玩意就像老和尚念完经以后，从手腕上退下的晶莹剔透的水晶珠。

5.描写山核桃的诗句有哪些

1.《七律 再咏核桃》

作者：无名氏

博望当年又一功，胡羌尤物济时丰。

疏花半在暮春里，瘦果何期仙宴中。

莫惜枝残宜嫁接，好凭日暖更玲珑。

谁知傲骨坚冰下，应有柔心与我同。

2.《咏核桃》

作者：乾隆

掌上旋明月，时光欲倒流。

周身气血涌，何年是白头。

3.《汉武帝杂歌三首》

作者：韦应物

汉武好神仙，黄金作台与天近。

王母摘桃海上还，感之西过聊问讯。

欲来不来夜未央，殿前青鸟先回翔。

绿鬓萦云裾曳雾，双节飘飖下仙步。

白日分明到世间，碧空何处来时路。

玉盘捧桃将献君，踟蹰未去留彩云。

海水桑田几翻覆，中间此桃四五熟。

可怜穆满瑶池燕，正值花开不得荐。

花开子熟安可期，邂逅能当汉武时。

颜如芳华洁如玉，心念我皇多嗜欲。

虽留桃核桃有灵，人间粪土种不生。

人间粪土种不生。由来在道岂在药。

4.《和田核桃王》

作者：无名氏

核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠。

纵使中空人上下，犹能挂果满枝头。

6.关于桃胶的诗句

可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人 （唐·陈陶） 大漠孤烟直，长河落日圆 （唐·王维） 飞流直下三千尺，疑是落九天 （唐·李白） 白日依山尽，黄河入海流，欲穷千里目，更上一层楼 （唐·王之涣） 公无渡河，公竟渡河，堕河而，当奈公何 （·古歌谣） 黄河远上白云间，一片孤城万仞山 （唐·王之涣） 九曲黄河万里沙 （唐·刘禹锡） 尔曹身与名俱灭，不废江河万古流 （唐·杜甫） 三峡星河影动摇 （唐·杜甫） 山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍 （宋·文天祥） 河汉清且浅，相去复几许，盈盈一水间，脉脉不得语 （汉·佚名） 青青河畔草，绵绵思远道 （汉·佚名） 迢迢牵牛星，皎皎河汉女 （汉·佚名） 忽闻河东狮子吼，拄杖落手心茫然 （宋·苏轼）。

7.关于戒色的诗句

佳人体似酥，腰间仗剑斩凡夫。虽然不见人头落，暗里教君骨髓枯。

妩媚娇羞本是空，*欲习气来做工。狠心来把习气断，清凉自在做主公。

红粉佳人体态妍，相逢勿认是良缘。试观多少贪花辈，不削功名也削年

春心一动弃千般，只晓偷来片刻欢，损德招灾都不管，爱河浪起自伤残。

空即色来色即空，色字头上利刀锋。劝君莫堕阵，何愁富贵不相逢。

少年休去被花迷，失足青楼空惨凄。散尽钱财实可惜，一有疾病更难提

闲花野草且休拈，赢得身安心自然。山妻本是家常饭，不害相思不费钱。

贪花好色罪弥天，折福短寿苦无边。奇男倚天抽宝剑，英雄定过美人关！

休逞少年狂荡，莫贪花酒便宜。脱离烦恼是非，随分安闲得意。

莫到妓家买欢笑，欢笑过后是号啕。劝尔锦床仔细看，色字头上有利刀。

*欲之欢片刻间，后来灾害重如山。慧心剑斩*魔去，快乐逍遥似神仙。

若要戒欲很简单，一念不动即过关。勿思新奇清心乱，便是逍遥自在仙。

人言是牡丹，佛说是花箭。射人入骨髓，死而不知怨。

若要戒欲很简单，一念不动即过关。勿思新奇清心乱，便是逍遥自在仙。

莲花开放中，*如刀枪利更凶，一念之差名已削，好兆翻为恶兆逢。

情欲是毒令人苦，美色犹如伤人虎，邪*是祸不是福，悬崖勒马大丈夫。

即凡即圣色如空，可称弥勒佛金童，即圣即凡空是色，一世修身枉用功。

阳台一梦欢何有，阴律三章惨不禁，试问*女者，谁甘妻女被人*。

天眼如车瞬息间，报应昭彰在目前，*女人*报，风流莫恋害晚年。

磊落豪雄号丈夫，纲常正义赖撑扶，莫因方寸情关锁，辱家亡身丧远图。

8.有关于银杏的诗句（10首）

诗句如下：

1、风韵雍容未甚都，尊前甘桔可为奴。谁怜流落江湖上，玉骨冰肌未肯枯。

出处：《瑞鹧鸪.双银杏》

作者：李清照

创作年代：宋

翻译：银杏典雅大方的风度韵致，银杏外表朴实，品质高雅，连果中佳品甘桔也逊色三分。银杏的坚贞高洁，虽流落江湖，但仍保持着玉骨冰肌的神韵。

2、等闲日月任西东，不管霜风著鬓蓬。满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。

出处：《晨兴书所见》

作者：葛绍体

创作年代：宋

翻译：等闲的日子随着大风东西摇曳，不管风霜多大多冷。等到满地都是金**的银杏叶，忽然惊天动地一般宣告自己的成功。

3、天师洞前有银杏，罗列青城百八景。玲珑高出白云溪，苍翠横铺孤鹤顶。

出处：《银杏歌》

作者：李善济

创作年代：清

翻译：天师洞前有一株银杏树，被罗列为青城的一百八十景。玲珑的身姿高出了白云溪，苍翠的枝干好似横铺在孤鹤顶一般。

扩展资料：

银杏有以下几种象征意义：

1、银杏是调和的象征

银杏代表着中国民族源远流长的文化，是真善美的代言，就它的叶型来说，一柄二叶的叶型特征代表着调和，象征着阴和阳、生和死、春和秋、对和错等事物的对立和谐面。所以，银杏代表着对立矛盾的调和。

2、爱情的象征

银杏的叶子是心的形状，一柄两叶代表着两颗相爱的心连着一起。银杏树又叫公孙树，千年才能开花结果，虽然说法夸张，但是道出了只有经过漫长的守候，才能守的开花结果，象征着守护爱情的漫长岁月和最终的合二为一。

3、坚韧与沉着

银杏冬季光秃无叶，春节便开始发芽长叶，从年头长到年底，叶子由绿色慢慢变成**，最终在冬季随风飘去。它凄美的一生就是在希望中酝酿着肃杀的秋，它这种坚韧的精神代表了永恒的沉着的爱。

4、代表长寿

银杏是和恐龙同时代的植物，被称为活化石，适应能力强，生长期漫长，寿命可达千年。因此，银杏是长寿的代表和象征。人们在房前屋后种植银杏，希望自己和家人健康长寿。

百度百科-银杏

9.关于硕果的诗句

《葡萄》

——唐·唐彦谦

金谷风露凉，绿珠醉初醒。

珠帐夜不收，月明堕清影。

《赋枣》

——宋·王安石

种桃昔所传，种枣予所欲。在实为美果，论材又良木。余甘入邻家，尚得馋妇逐。况余秋盘中，快噉取餍足。风包堕朱缯，日颗皱红玉。贽享古已然，豳诗自宜录。沔怀青齐间，万树荫平陆。谁云食之昏，匿知乃成俗。广庭觞圣寿，以此参肴蔌。愿比赤心投，皇明傥予烛。

《白樱桃》

——唐·于邺（一作韦庄诗）

王母阶前种几株，水晶帘内看如无。

只应汉武金盘上，泻得珊珊白露珠。

《恩赐樱桃分寄朝士（在岐下）》

——唐·韩偓

未许莺偷出汉宫，上林初进半金笼。

蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。

俱有乱离终日恨，贵将滋味片时同。

霜威食檗应难近，宜在纱窗绣户中。

《樱桃》

——宋·陈与义

四月江南黄鸟肥，樱桃满市粲朝晖。

赤瑛盘里虽殊遇，何似筠笼相发挥。

《和裴杰秀才新樱桃》

——唐·杜牧

新果真琼液，未应宴紫兰。圆疑窃龙颔，色已夺鸡冠。远火微微辨，繁星历历看。茂先知味好，曼倩恨偷难。忍用烹騂酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。

《樱桃》

——唐·张祜

石榴未拆梅犹小，爱此山花四五株。

斜日庭前风袅袅，碧油千片漏红珠。

《谢杨尚书惠樱桃》

——唐·卢延让

满合虚红怕动摇，尚书知重赐樱桃。

揉蓝尚带新鲜叶，泼血犹残旧折条。

万颗真珠轻触破，一团甘露软含消。

春来老病尤珍荷，并食中肠似火烧。

《乞樱桃》

——唐·齐己

去年曾赋此花诗，几听南园烂熟时。

嚼破红香堪换骨，摘残丹颗欲烧枝。

流莺偷啄心应醉，行客潜窥眼亦痴。

闻说张筵就珠树，任从攀折半离披。

《吴樱桃》

——唐·白居易

含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。

洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。

鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。

可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。

《和王维敕赐百官樱桃》

——唐·崔兴宗

未央朝谒正逶迤，天上樱桃锡此时。

朱实初传九华殿，繁花旧杂万年枝。

未胜晏子江南橘，莫比潘家大谷梨。

闻道令人好颜色，神农本草自应知。

《石榴》

——唐·无名氏

蝉啸秋云槐叶齐，石榴香老庭枝低。流霞色染紫**，黄蜡纸苞红瓠犀。玉刻冰壶含露湿，斒斑似带湘娥泣。萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。

《石榴》

——唐·李商隐

榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜。

可羡瑶池碧桃树，碧桃红颊一千年。

《宴山亭·赋杨梅》

——元·张雨

鹤顶朱圆，丰肌粟聚，宝叶揉蓝初洗。亲翦翠柯，远赠筠笼，脉脉红泉流齿。骨换丹砂，笑尚带、儒酸风味。谁记。曾问谱西泠，绿阴青子。君家几度尊前，摘天上繁星，伴人同醉。纤手素盘，历乱殷红，浮沉半壶脂水。珍果同时，惟醉写、来禽青李。争似。为越女、吴姬染指。

《项里观杨梅》

——宋·陆游

山中户户作梅忙，火齐骊珠入帝乡。

细织筠笼相映发，华清虚说荔枝筐。

《或遗木瓜有双实者香甚戏作》

——宋·陆游

宣城绣瓜有奇香，偶得并蔕置枕傍。

六根互用亦何常？我以鼻嗅代舌尝。

济南有什么特产可以带回家?

济南带回家的特产有：

1济南把子肉：济南必吃榜排名第一的把子肉，一盒5块肉，真空包装，回家热热就能吃。保质期3个月肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。酱香和香辣2个口味。鲁菜酱香口味代表名吃。

2济南酥锅：济南地方性名吃，酸甜咸复合口味，酥菜酥鱼酥肉混装，开袋即食，无需加热。旅行，出差方便携带。

山西有什么富饶物产

1、山西老陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

2、晋祠大米

晋祠大米，山西省太原市晋源区特产，全国农产品地理标志。2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“晋祠大米”实施农产品地理标志登记保护。晋祠大米产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。

吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

3、汾酒

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

4、清徐葡萄

山西省太原市清徐县特产，全国农产品地理标志。清徐县属于温带大陆性气候区，气候温和，四季分明，年平均气温10.2-10.6℃，年均降水量500毫米左右，适宜种植葡萄。

清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等品种，引入的品种有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。清徐葡萄，皮薄、粒大、色泽美观。肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔软多汁。

5、平遥牛肉

山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。 平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。

到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。 2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。

百度百科-山西老陈醋

百度百科-晋祠大米

百度百科-汾酒

百度百科-清徐葡萄

百度百科-平遥牛肉

山西吕梁有什么特产？

1，核桃

交城核桃个大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高，种植核桃有近2000年的历史。交城核桃有大龙眼、小龙眼、大花、纸皮露仁、早熟、串儿、穗状、光皮棉、长腰、抗风、横兰兰等五类12个品种。光皮棉核桃，粒大皮薄，表面光滑。?

2，梨枣

交城特产梨枣是中国希有名贵鲜食优良品种，1983年，由交城县林科所从省农科院引回交城，并进行科研开发。交城的梨枣主要分布在平川地区。梨枣，甜脆微酸。梨枣，树势中等，发枝力强，适应性广，果实9月下旬成熟。果形近圆形、果实特大、平均单果重30克、最大果达80克。

3，骏枣

交城特产骏枣是山西四大名枣之一，誉为“枣后”，素有“八个一尺，十个一斤”之称。枣肉可提取食用香精，又可入药，有补血益气、安神养胃、健脾抗癌之功能。

4，沙棘

沙棘（Hippophae rhamnoides　L），又名醋柳，胡秃子科沙棘属落叶灌木或小乔木，耐寒抗旱，耐土壤贫瘠。根系发达，有根瘤。其主要分布于欧亚大陆，中国分布面积（东北、华北、和西北）最大，种类最多。

5，玻璃咯嘣

“玻璃咯嘣”是一种薄玻璃制造的响器，产自交城夏家营镇覃村。是太原地区春节前后应时的一种儿童玩具，头大，呈扁圆形，中接细长管，用嘴吹，极薄的玻璃在气流鼓动下发了“圪嘣、圪嘣”的声音，清脆悦耳。

百度百科-交城县

秋子核桃怎么玩

以下是把玩秋子核桃的方法。

1、搓：搓核桃要先用手指将核桃固定在手心或指间，分别用拇指、食指、无名指单独的搓，搓时不可用力过大和过快，避免核桃滑落。主要用于保健，可以起到舒经活血的作用。

2、揉：这种方法比较简单，就是让两只核桃在手中不停的旋转，类似玩铁球。

3、扎：用核桃的尖部刺激手的重要部位和穴位，保健效果会更明显。

4、捏：用指间捏住核桃有规律的旋转，从捏住核桃的部位来说可分为上捏、中捏、下捏，方法和力度也不尽相同。

扩展资料：

文玩核桃讲究4个字“质、形、色、个”。

“质”好的核桃质地细腻坚硬，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞如同金石。

“形”指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃越接近越珍贵；纹路的疏密、分布，边的宽度和厚度，是衡量把玩核桃的一个重要因素。

“色”是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。

“个”是指核桃的个头。一般来说，品相俱佳的核桃越大越值钱，但异形核桃最讲究的是成双。天下没有一样的核桃，就像天下没有一样的鸡蛋一样，往往一火车的核桃也挑不出一副完全近似的核桃，配对是需要极大的耐心和机遇的，因此一副配对好的异形核桃往往价值不菲。

百度百科-文玩核桃