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菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

一般来说,在吃牛排的时候,根据每一种牛排的肉质的不同,在选择成熟度的时候,自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话,因为它是牛脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

当然除了菲力牛排之外,在吃其他的牛排时也要考虑煎至几分熟的问题,这里再为大家介绍一下关于其他牛排的几分熟好吃的小常识。肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,这种肉煎烤味道比较香,使用时不要煎的过熟,3成熟最好。西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟,5成熟最好。T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是费力,7成熟最好。