剁椒酱加香油价格表_剁椒酱用油炒吗

1.自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃

2.腌制剁辣椒可以放油吗

自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃

材料

红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

腌制剁辣椒可以放油吗

腌制剁辣椒不能放油。

腌制剁辣椒的制作方法：

用料：

新鲜辣椒

300克

姜

15克

蒜

30克

盐

30克

糖

20克

高度白酒

30ml

做法：

1、准备食材。

2、辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。

3、生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。

4、加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。

5、盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。

6、装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实。

7、密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。

扩展资料：

营养价值

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。

没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

参考资料：